お鶏さん。

2008.09.07 (Sun)

日曜日のお昼ごはんを、ぺたり。



蒸し鶏塩ラーメン・・・なんだけど(T-T)
前夜、おなじ蒸し鶏をコールドチキンふうにしてバゲットと一緒に食べようなどともくろんだら・・・つまり、洋風と中華風をひとつの鶏で成り立たせようとしたら！

・・・だいしっぱい(>_<)。

中華のにおいも洋風のにおいも付けられないな〜と、香味系のものを最小限に抑えたら、鶏の臭みが取れなくて。
あわてて、ほんの少しだけれどもスープのなかで煮立ててしまったら・・・

鶏さん、カスカスに(T-T)
でも、スープはめちゃくちゃおいしいという、悲しい矛盾！
（スープは、開き直って中華スープの素を使うつもりだったから、どうでもよかったのに！）

なんとも悔しいので！
コールドチキンを作ることにした。
ちょー自分レシピ。
今、とりあえず、鶏のムネ肉が冷蔵庫のなかで、白ワインと塩コショウちょっとの砂糖とローリエ、ニンニクにまみれて眠っている。
こうしておけば、臭みはいくらか取れるはず！
明日、蒸すんだ〜♪

結局、私は鶏の臭みにかな〜り弱いので・・・どうしてもモモ肉が食べられず。ムネ肉かササミばかり食べていて（ヘルシーでいいのだけど///）、ということはつまり、うまくやらないとパサバサになっちゃう！ということでもあるわけで。
炒めものとかするときは、たくさんのお酒と下味でよく揉んで、片栗粉をまぶして使ってます。そうすると、ジューシィでおいしいです。
でも蒸しものはそうもいかないので、いろいろと試行錯誤なのです〜。